食品安全与检测（082709T）2016年正式纳入教育部本科专业目录，聚焦食品全链条安全风险防控，深度融合食品科学、化学、生物学及管理学学科前沿，培养能精准应对新污染物防控、食源性疾病预警等重大民生问题的复合型人才。专业以“精准检测+智慧监管”为核心，培养学生掌握食品安全预警防控、大型仪器设备检测、分子毒理机制等专业知识与技能，具备从农田到餐桌的全链条风险管控能力。我校为服务国家“健康中国2030”战略与食品安全治理体系现代化需求，顺应新业态、新技术交叉融合趋势开设食品安全与检测专业。
培养目标：专业契合山东省医养与健康产业对食品安全保障专业人才的需求，培养具有坚定政治素养、法治观念和职业使命感，掌握食品全链条风险管控核心知识，精通现代检测技术与智慧监管手段，具备技术创新能力、大数据分析能力和国际视野的复合型应用人才。毕业生能在市场监管机构、第三方检测中心、食品企业及科研院所等领域，从事安全监测、检测技术开发、风险评估或质量管理等工作，毕业五年左右可成长为食品安全领域的技术骨干或管理者。
主要课程：
专业基础课：习近平法治思想概论、食品安全学、食品安全法、食品化学、食品毒理学、实验室认可与管理、食品质量司法鉴定、现代食品检测技术、食品微生物。
专业核心课：分析化学、仪器分析、食品工程学、食品工艺学、高等数学、线性代数、概率论与数理统计、食品化学实验、仪器分析实验、基础生物化学。
学制：标准学制为4年，实行弹性修业年限，可在3-8年内完成。
学位：工学学士学位。
毕业要求：本专业总学分要求为156学分，总学时2640学时，理论教学学分97.9学分，实践（实验）教学学分58.1学分，其中通识必修课程41.5学分，通识选修课程6.5学分，专业必修课程49学分，专业选修课程18学分，实践必修课程29学分，实践选修课程8学分，素质拓展课程（课外科技活动）4学分（素质拓展限定性选修课程选修3 学分，任意选修课程选修1学分），集中性实践教学环节学分数12.5学分，创新创业教育1学分。
按规定要求完成学业并符合学士学位授予条件者，授予工学学士学位。
